Sous-Chef de cuisine - Brasserie haut de gamme - Nantes F/H

Armelle AUGUSTE Recrutement® est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie, Restauration et Tourisme.

Notre équipe de spécialistes, met à votre disposition de longues années d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie restauration et son important réseau d'hôteliers et de restaurateurs de renom afin de vous offrir un accompagnement personnalisé pour un recrutement de haut niveau.

Voici les détails du poste proposé

Magnifique établissement, brasserie haut de gamme proche Nantes proposant une restauration bistronomique élaborée Maison à base de produits frais.

Très belle opportunité, ce poste de sous-Chef vous assure un rôle important au sein de la brigade composée de 10 salariés (seconds, chefs de partie, pâtissier, commis...)

Responsable de la cuisine, vous travaillez en autonomie sur site et coordonnez les tâches de la brigade.

Cuisinier passionné, vous assurez la gestion quotidienne de la cuisine et faites appliquer les consignes de la Direction.

Vous participez au choix des produits et des fournisseurs et vous contrôlez les livraisons et la qualité.

Vous participez à l'élaboration de la Carte et à la production des mets.

Vous veillez à la bon utilisation du matériel et à son entretien.

Vous faites appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité.

La qualité de votre travail et de votre relationnel participe à la fidélisation de la clientèle de l'établissement.

Statut cadre poste en CDI, temps complet, salaire net environ 2500-3000€ selon profil et expérience

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Le Profil que nous recherchons pour ce poste

Avec une expérience positive et confirmée à un poste de sous-chef / Chef de cuisine, dans un restaurant haut de gamme de type brasserie.

Vous avez l'habitude de gérer l'envoi de service de 150 couverts en moyenne.

Vous êtes un excellent cuisinier et vous aimez régaler vos convives, vous êtes gourmand de nature.

D'un excellent relationnel, vous êtes bon manager (psychologie, délicatesse, prévenance, autorité) et savez encadrer une équipe en anticipant tout conflit et en participant à la formation de vos collaborateurs.

Votre dynamisme et votre bonne humeur sont appréciés.

Vous travaillez avec minutie, concentration et sérieux.

Vous êtes bon gestionnaire, vous savez calculer des ratios et élaborer des fiches techniques.

Vous êtes loyal, sincère et bon communicant.